盛夏時節(jié)，高溫潮濕交織，人體易被“濕邪”所困。濕氣纏身，常表現(xiàn)為身體困重、食欲不振、精神萎靡、大便黏膩等不適，根源多在于脾的運化功能受阻。此時，白扁豆，便成為我們祛濕健脾、安然度夏的優(yōu)質(zhì)選擇。

　　白扁豆性味甘淡微溫，歸脾、胃經(jīng)。其核心功效在于“健脾化濕”，尤其擅長祛除中焦脾胃的濕濁。盛夏暑熱夾濕，最容易損傷脾胃之氣，導致濕濁內(nèi)生。白扁豆能溫和地喚醒脾胃的運化之力，促進水濕代謝，使體內(nèi)停滯的濕濁得以順利排出體外。此外，它兼具一定的消暑之功，對于暑濕引起的煩渴、泄瀉也有輔助調(diào)理作用。更難得的是，白扁豆性質(zhì)平和，補而不膩，利濕而不傷正氣，是適合大多數(shù)人夏季養(yǎng)生的天然食材。

　　白扁豆的營養(yǎng)成分較豐富，白扁豆種子含油0.61%，主要含棕櫚酸、亞油酸、硬脂酸等。還含有大量的糖類，約占 50%，生物總多糖是中藥材中一大類天然產(chǎn)物，發(fā)揮重要藥理活性。

　　白扁豆藥膳及食用方法：

　　1.煮水：選擇帶殼的炒白扁豆30克，敲碎以后加上水，煎煮30分鐘左右，最后可加上紅糖來調(diào)味。此法十分簡便，也可以用養(yǎng)生壺熬煮，隨時飲用。對于消化不良、腹瀉、舌苔薄膩者，有健脾化濕的功效。

　　2.熬粥：白扁豆可以直接與大米一起熬粥，也可加入紅棗、桂圓肉、蓮子等食材一起熬煮。煮粥前白扁豆一定要提前浸泡。如果想取其健脾祛濕的作用，最好用炒白扁豆，祛濕效果更佳。實在沒時間煮粥，用破壁機、豆?jié){機把白扁豆打成糊糊、做成豆?jié){，味道也非常好。

　　注意事項：

　　1.務(wù)必徹底煮熟： 白扁豆含有天然植物凝集素等物質(zhì)，未充分煮熟可能導致惡心、嘔吐等不適。因此，無論是煮粥、煲湯還是做餡料，一定要確保白扁豆徹底熟透軟爛（通常需要比普通豆類更長的烹煮時間），破壞其潛在毒性物質(zhì)。

　　2.區(qū)分生用與炒制： 生白扁豆清熱祛濕力較強；而炒制過的白扁豆（藥店有售炒白扁豆），其健脾止瀉的作用更為突出。根據(jù)自身體質(zhì)和需求（如濕重腹瀉明顯時）選擇使用。

　　3.體質(zhì)考量： 白扁豆總體平和，但因其性偏溫，對于實熱內(nèi)盛、陰虛火旺的人群（表現(xiàn)為嚴重口瘡、便秘、五心煩熱等），不宜過量食用。寒濕體質(zhì)者尤為適宜。