白芷為傘形科植物白芷或杭白芷的干燥根，主產(chǎn)于河南省禹州市等地，是禹州市的特產(chǎn)。夏、秋間葉黃時采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥，切厚片。以粉性足、棕色油點(diǎn)多、香氣濃郁者為佳。

　　禹州市素有“藥都”之稱，位于河南省中部、伏牛山區(qū)向豫東南平原的過渡帶上，西部群山環(huán)繞，丘陵起伏，東南部為開闊平原，屬大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)沙，夏季炎熱雨集中，秋季晴和氣爽日照長，冬季寒冷少雨雪等自然生態(tài)環(huán)境，適宜白芷生長。

　　禹州市出產(chǎn)的白芷呈長圓錐形，長10cm–25cm，直徑1.5cm–2.5cm，表面灰棕色或黃棕色，具縱皺紋，可見支根痕及橫向皮孔，皮孔有橫向突起“疙瘩丁”。根頂端有凹陷莖痕，具同心性環(huán)狀紋理。質(zhì)堅實(shí)，粉性足，斷面淡棕色，外皮散有多數(shù)棕色油點(diǎn)，木質(zhì)部約占斷面的1/3。氣芳香，味辛、微苦等品質(zhì)特點(diǎn)，被譽(yù)為河南地道藥材。1984年10月，禹白芷種子、種苗被正式列為中國醫(yī)藥系統(tǒng)第一批科技保密項(xiàng)目，禁止出口。2006年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對禹白芷實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2022年，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布實(shí)施地方標(biāo)準(zhǔn)DB41/T  2284-2022《地理標(biāo)志產(chǎn)品禹白芷》；2023年10月23日，禹州市白芷被列入河南省公布的50種道地藥材（第一批）目錄中。

　　白芷始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，主女人漏下赤白，血閉陰腫，寒熱，風(fēng)頭侵目淚出，長肌膚，潤澤。2020年版《中國藥典》一部記載，其辛，溫。歸胃、大腸、肺經(jīng)。具有解表散寒，祛風(fēng)止痛，宣通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿之功效。用于感冒頭痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻淵，牙痛，帶下，瘡瘍腫痛。規(guī)定本品含歐前胡素不得少于0.080%。

　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)白芷主要含香豆素成分：歐前胡素、異歐前胡素、別歐前胡素、別異歐前胡素；還含揮發(fā)油、多糖、氨基酸與微量元素等。本品有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑制病原微生物、抗氧化、抗腫瘤等作用。

　　目前，藥食同源白芷廣泛應(yīng)用于中醫(yī)臨床飲片配方、保健食品、化妝品和香料等領(lǐng)域，具有廣闊的市場前景。

　　白芷藥膳推薦：白芷粥

　　配方：白芷10克，大米100克。

　　制法：將白芷洗凈放入鍋中，加清水適量，浸泡5—10分鐘后，水煎取汁，加入大米煮為稀粥即可。

　　用法：每日1—2劑，連續(xù)2—3天。

　　功效：祛風(fēng)解表，宣通鼻竅。用于外感風(fēng)寒所致的鼻塞、頭痛，眉棱骨痛等癥的保健藥膳。

　　溫馨提示：本品溫燥辛散，有耗氣傷陰之弊，故凡陰虛火旺、肝陽上亢，肝腎陰虛者與溫?zé)嵝员碜C等，均不宜選用。