薏苡仁為禾本科植物薏米成熟干燥的種仁。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，再曬干，除去外殼，黃褐色種皮和雜質(zhì)，收集種仁。因其富含 B 族維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及人體所必需氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏苡仁在我國(guó)分布廣泛，主產(chǎn)于河南、貴州、福建等地，以粒大、飽滿、色白者為佳。

　　薏苡仁為藥食同源中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“主筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)濕痹，下氣”，被列為上品?！侗静菥V目》說(shuō)“薏苡仁，陽(yáng)明藥也，能健脾益胃。虛則補(bǔ)其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽(yáng)明為本，故拘攣筋急、風(fēng)痹者用之。土能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之”。2020年版《中國(guó)藥典》一部記載其“甘、淡、涼。歸入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)之功效。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫”。臨床上治療腹瀉用炒薏苡仁，治療其他病癥均用生薏苡仁。

　　現(xiàn)代藥理研究表明薏苡仁含有脂肪酸類、多糖類、黃酮類、三萜類、甾醇類等多種化學(xué)成分。具有提高免疫力、降血糖、調(diào)節(jié)血脂代謝、抗癌、抗病毒、抗炎、抗輻射、調(diào)節(jié)腸道微生物群等藥理作用。

　　薏苡仁藥膳推薦

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　　配方：薏苡仁 30克、蓮子（去心）30 克、百合 20 克、粳米 60 克。

　　制法：薏苡仁洗凈泡好備用。將蓮子、百合、粳米洗凈與薏苡仁一起放入鍋中，加適量水煮成粥，即可。

　　用法：溫?zé)犷D服，每日1—2次。

　　功效：健脾潤(rùn)肺，祛濕止瀉，健膚美容。適用于大便稀溏、下肢濕疹、面部痤瘡等病的保健藥膳。

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　　配方：薏苡仁30克、冬瓜 300 克、豬骨 500 克、生姜一塊（約 10 克）、食鹽適量。

　　制法：薏苡仁洗凈泡好備用。豬骨洗凈后，焯水去掉浮沫，撈出備用。冬瓜洗凈后切成 5 毫米左右厚的片，不要去皮，生姜切片。砂鍋中加開(kāi)水，將焯好的豬骨、冬瓜、薏苡仁和生姜一起下鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至中小火燉 1 個(gè)小時(shí)左右，加入適量食鹽調(diào)味，即可。

　　功效：解毒散結(jié)，利水滲濕。用于補(bǔ)充體內(nèi)鈣，維護(hù)骨骼健康，改善脾虛泄等病癥的保健藥膳。

　　溫馨提示：脾虛無(wú)濕，大便燥結(jié)及孕婦慎用。