黑芝麻為脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子。主產(chǎn)于河南、山東、湖北、四川。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。以顆粒飽滿、色黑者為佳。

　　黑芝麻為藥食同源常用中藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“芝麻補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱黑芝麻：“服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更出。”南北朝名醫(yī)陶弘景說 ：“八谷之中，唯此為良，仙家作飯餌之， 斷谷長生。”他認(rèn)為在谷物中芝麻最好。

　　2020年版《 中國藥典》 記載“黑芝麻甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、益精血，潤腸燥。用于精血虧虛，頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘之功效。”

　　現(xiàn)代藥理研究表明，黑芝麻主要含脂肪酸類成分：油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等；還含芝麻素、芝麻酚、植物蛋白等。具有降血糖、調(diào)血脂、抗肝損傷、降血壓等作用。

　　黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素 E有滋膚的作用，可潤肌膚養(yǎng)血色，能使皮膚保持柔潤光澤；常吃黑芝麻還有烏發(fā)的作用。由于黑芝麻具有豐富的營養(yǎng)化學(xué)成分和良好的藥效價(jià)值，目前黑芝麻及其炮制品被廣泛用于各種食品和保健品。

　　黑芝麻藥膳推薦

　　（一）黑芝麻粳米粥

　　配方：黑芝麻 25克，粳米 50 克

　　制作：取黑芝麻搗碎，粳米洗凈，加水適量共熬成粥食之。

　　用法：每日 1～2次，或經(jīng)常佐餐食用。

　　功效：補(bǔ)肝腎，潤五臟。適用于產(chǎn)后乳汁不足以及老年體衰眩暈消瘐、大便干躁、

　　須發(fā)早白等癥的保健藥膳。

　　（二）黑芝麻牛奶茶

　　配方：黑芝麻 30克，牛奶200毫升，白糖10克

　　制法：取黑芝麻30克，入鍋炒香，趁熱研為細(xì)末備用。將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，加入研好的黑芝麻末及10克白糖，用小火煨煮微沸，即可。

　　用法：每天1次，隨早點(diǎn)服食。

　　功效：補(bǔ)肝腎，益精血。治肝腎陰虛所致老年耳聾。

　　溫馨提示：脾虛大便溏瀉者忌用。